வாழைக்காய் மசாலா

எப்படிச் செய்வது:

வாழைக்காயை துண்டுகளாக்கி தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். மிக்ஸியில் தேங்காய், பெருஞ்சீரகம், ஒரு லவங்கம், ஒரு ஏலக்காய் சேர்த்து அரைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு மீதமுள்ள பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் போட்டு தாளிக்கவும். இத்துடன் பொடியாக நறுக்கிய பல்லாரி, தக்காளி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். தொடர்ந்து மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், உப்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து வதக்கவும். பின் ஊற வைத்த வாழைக்காயை சேர்த்து வதக்கவும். கலவையாக வரும்போது, அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, கொத்தமல்லித்தழையை சேர்த்து இறக்கவும்.

சாம்பார், ரசம் சேர்த்து தொட்டு சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.