தஞ்சாவூர் கொத்சு

எப்படிச் செய்வது:

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றாமல் மிளகாய் வற்றல், தனியா, கடலைப்பருப்பை வறுத்து மிக்ஸியில் தூளாக அரைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள், உளுந்தம்பருப்பு போட்டு தாளித்து, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, பல்லாரி சேர்த்து வதக்கவும். இத்துடன் ஊற வைத்த புளிக்கரைசல், உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். அரை மணி நேரம் கழித்து அரைத்த மிளகாய் வற்றல் தூளை சேர்த்து, ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும். சுவையான தஞ்சாவூர் கொத்சு ரெடி.