தேவையானவை:

கெட்டி அவல் – 200 கிராம்
நாட்டு சர்க்கரை – 100 கிராம்
நெய் – 50 கிராம், முந்திரி
திராட்சை – தலா 25 கிராம்
பாதியளவு வேகவைத்த
துவரம் பருப்பு – ¼ கப்
மஞ்சள் பொடி
உப்பு – தலா ஒரு சிட்டிகை
ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
தேங்காய்த் துருவல் – ½ மூடி

செய்முறை:

அவலை நன்றாகப் புடைத்து சலித்துக் கொள்ளவும். மஞ்சள் பொடி மற்றும் உப்பு கலந்து நீரில் அவலைப் போட்டு 5 நிமிடம் ஊறவிட்டு வடிக்கவும். வாணலியில் சிறிதளவு நெய் ஊற்றி, தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய் பொடி, வெந்த துவரம் பருப்பை வறுத்து ஆறவிடவும் அகலமான பாத்திரத்தில் மேற்கூறிய தேங்காய் தாளிப்பு, ஊறிய அவல், நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை, நாட்டுச் சர்க்கரை ஆகியவற்றை சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும். அவல் ஸ்வீட் புட்டு ரெடி.

அவல் பயன்கள்:

அவல் (Poha) எளிதில் செரிமானமாகும், ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பாரம்பரிய உணவு. உடலுக்கு உடனடி சக்தியை வழங்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்தது. காலையில் அவல் உண்பதால் நாள் முழுவதும் சுறுசுறுப்பாக இருக்க உதவும். மேலும், இது எளிதில் செரிமானமாகும் என்பதால், வயிற்றுப் பிரச்னைகள் உள்ளவர்களுக்கும் இது ஒரு சிறந்த தேர்வு.

இரும்புச் சத்து (Iron) அவலில் மிதமான அளவில் காணப்படுகிறது. குறிப்பாக பெண்களுக்கு இரத்த சோகையை (அனீமியா) தடுப்பதில் இது உதவியாக இருக்கும். சிவப்பு அவல் (Red Aval) இன்னும் அதிக சத்துக்கள் கொண்டது.

அவல் குறைந்த கலோரி கொண்டதால், உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த விரும்புபவர்களுக்கு இது ஏற்ற உணவாகும். நார்ச்சத்து (Fiber) இருப்பதால், ஜீரணத்தை மேம்படுத்துகிறது. குடல் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது. மேலும், ரத்த சர்க்கரை அளவை திடீரென உயர்த்தாமல், மெல்ல மெல்ல சக்தி வழங்குவதால், நீரிழிவு நோயாளிகளும் அளவோடு எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

அவல் பல வகைகளில் சமைக்க முடியும். எளிய அவல் உப்புமா, எலுமிச்சை அவல், பால் அவல், இனிப்பு அவல் போன்ற பல சுவைகளில் தயாரிக்கலாம். சத்தானதும், சுலபமானதும், சுவையானதும் என்பதால், அவல் ஒரு முழுமையான உணவாக கருதப்படுகிறது.
– விஜயலட்சுமி, வேலூர்