தேவையான பொருட்கள்:
அரைப்பதற்கு…
* பொட்டுக்கடலை – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* சோம்பு -1 டீஸ்பூன்
* கசகசா -1 டீஸ்பூன்
* மல்லி -1 டீஸ்பூன்
* முந்திரி -7-8
* துருவிய தேங்காய் – 1 கப்
* தண்ணீர் – தேவையான அளவு

தாளிப்பதற்கு:
* எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
* பட்டை – 2 துண்டு
* கிராம்பு – 4
* ஏலக்காய் – 3
* பெரிய வெங்காயம் – 2 (நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கியது)
* கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
* பச்சை மிளகாய் 4 (நறுக்கியது)
* இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
* வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கு – 3 (மசித்தது)
* தக்காளி – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
* அரைத்த தேங்காய் விழுது
* தண்ணீர் – தேவையான அளவு
* உப்பு – சுவைக்கேற்ப
* கொத்தமல்லி – சிறிது

செய்முறை:
* முதலில் மிக்சர் ஜாரில் பொட்டுக்கடலை, சோம்பு, கசகசா, மல்லி, முந்திரி, துருவிய தேங்காய் ஆகியவற்றை சேர்த்து, சிறிது நீரை ஊற்றி நன்கு மென்மையாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பின்பு உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் வேக வைத்து எடுத்து, தோலுரித்து மசித்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
* பிறகு ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.
* பின்னர் அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து, நன்கு கண்ணாடி பதத்திற்கு வெங்காயம் வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.
* அதன் பின் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.
* அடுத்து அதில் வேக வைத்து மசித்து வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து கிளறி, நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து கிளறி, விட வேண்டும்.
* பின்பு அதில் அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து, தேவையான அளவு நீரை ஊற்றி, சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து இறக்கி, கொத்தமல்லியைத் தூவினால், உருளைக்கிழங்கு வெள்ளை குருமா தயார்.