தேவையான பொருட்கள்:
* 4 பழுத்த சிறிய மாம்பழம்
*1 கப் தயிர்
*1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
*1/4 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
*1 டேபிள் ஸ்பூன் வெல்லம்
*1 கொத்து கறிவேப்பிலை
*தேவையான அளவு உப்பு
அரைக்க:
*1 கப் தேங்காய்
*2 பச்சை மிளகாய்
*½ ஸ்பூன் சீரகம்
தாளிக்க:
*1 ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்
*1 வர மிளகாய்
*1/2 ஸ்பூன் கடுகு
*கால் ஸ்பூன் வெந்தயம்
*1/4 ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
*சிறிதளவு கறிவேப்பிலை
செய்முறை:
*முதலில் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ளவும். இதை மென்மையான விழுதாக அரைத்து, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
*பின்னர் மாம்பழங்களை எடுத்து மெதுவாகத் தோலுரித்துக் கொள்ளவும். கீழிருந்து மேலாக பழத்தை உரித்தால் எளிதாக தோல் வரும். முடிந்தவரை பழத்தின் வடிவம் சிதையாமல் தோலை உரிக்கவும்.
*ஒரு பாத்திரத்தில் தோல் நீக்கிய மாம்பழங்கள், உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், வெல்லம் மற்றும் ஒன்றரை கப் தண்ணீர் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
*இதை 5 நிமிடங்கள் அல்லது மாம்பழம் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
*மாம்பழங்கள் கருகாமல் இருக்க, அவற்றை அவ்வப்போது மெதுவாகத் திருப்பிவிடுவதை உறுதி செய்யவும்.
*பின்னர் அரைத்த தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, நன்றாகக் கலக்கவும்.
*பின்னர் குழம்பு கெட்டியாகி ஒரே சீராக வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.
*தயிரை நன்றாக அடித்து வைத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பை சிம்மில் வைத்து. அடித்து வைத்த தயிரைச் சேர்க்கவும்.
*தயிர் சேர்த்தப் பிறகு கொதிக்கும் வரை மட்டும் சூடாக்கவும். ஆனால், கொதித்து விடாமல் சரியான நேரத்தில் அடுப்பை அணைக்கவும்.
*ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும். கடுகு வெடித்ததும் அதில் வர மிளகாய், வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
*அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, கடைசியாக மிளகாய்த் தூளைச் சேர்த்து ஒருமுறை வேகமாக கிளறவும்.
*இதை மாம்பழ புளிசேரியில் சேர்த்து நன்றாக கிளறினால் சுவையான கேரளா மாம்பழ புளிசேரி தயார்!
