வரகு கொள்ளு பிரியாணி

தேவையானவை

வரகு அரிசி – ஒரு கப்
முளைகட்டிய கொள்ளு – அரை கப்
வெங்காயம் – ஒன்று (நறுக்கவும்)
தக்காளி – 2 (நறுக்கவும்)
இஞ்சி – பூண்டு விழுது – அரை டீஸ்பூன்
பிரியாணி மசாலா – ஒரு டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் – அரை டீஸ்பூன்
தயிர் – கால் கப்
எலுமிச்சைச்சாறு – ஒரு டீஸ்பூன்
புதினா – ஒரு கைப்பிடி அளவு
எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
தாளிக்க
பட்டை – 2 சிறிய துண்டு
லவங்கம் – 2
பிரியாணி இலை, ஏலக்காய்,
மராத்தி மொக்கு – ஒன்று.

செய்முறை

வரகு அரிசியைக் கழுவி பத்து நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு, தாளிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களைத் தாளிக்கவும். அதனுடன் வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு புதினா, தக்காளி, முளைகட்டிய கொள்ளு ஆகியவற்றை ஒன்றன்பின் ஒன்றாகச் சேர்த்து கிளறி 2 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். அடுத்து பிரியாணி மசாலா, மிளகாய்த்தூள், உப்பு, மஞ்சள்தூள், தயிர் சேர்த்துக் கிளறவும். எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது அதில் இரண்டரை கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். பின்னர் இதனுடன் வரகு அரிசி, எலுமிச்சைச்சாறு சேர்த்துக் கலந்து குக்கரை மூடி, ஒரு விசில் விட்டு இறக்கினால் வரகு கொள்ளு பிரியாணி ரெடி.

The post வரகு கொள்ளு பிரியாணி appeared first on Dinakaran.