1 கப் குதிரை பருப்பு (கொல்லு/குளித்) , ஊறவைத்து முளைத்தது
1 கப் கேரட் (கஜ்ஜர்) , 1/2 அங்குல குச்சிகளாக வெட்டவும்
1 கப் சுரைக்காய் (லௌகி) , 1/2 இன்ச் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
1 தக்காளி , நறுக்கியது
10 முத்து வெங்காயம் (சாம்பார் வெங்காயம்) , பாதியாக நறுக்கியது
1 கப் புளி தண்ணீர்
2 தேக்கரண்டி சாம்பார் பொடி
1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் (ஹால்டி)
உப்பு , சுவைக்க

நிதானத்திற்காக

1 தேக்கரண்டி இஞ்சி எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள் (ராய்/கடுகு)
4 காய்ந்த மிளகாய்
1/4 தேக்கரண்டி அசாஃபோடிடா (கீல்)
2 துளிர் கறிவேப்பிலை

செய்முறை:

முதலில் முளைத்த கொள்ளுவை பிரஷர் குக்கரில் மூன்று கப் தண்ணீர் சேர்த்து 6 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும்.இயற்கையாகவே பிரஷர் வெளியான பிறகு பிரஷர் குக்கரைத் திறந்து, பருப்பை சிறிது பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பருப்பை எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.அதே பிரஷர் குக்கரில் கேரட், சுரைக்காய், புளி தண்ணீர், சாம்பார் பொடி, சாம்பார் வெங்காயம், மஞ்சள் தூள், தக்காளி, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் இரண்டு விசில் வரும் வரை பிரஷர் செய்யவும். அழுத்தத்தை உடனடியாக விடுங்கள்.சமைத்த காய்கறி மற்றும் புளி கலவையில் சமைத்த முளைத்த கொள்ளு பருப்பைச் சேர்த்து, கொள்ளு சாம்பாரை ஒரு வேகமான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த கட்டத்தில் உப்பு மற்றும் மசாலாவை சரிபார்த்து, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்.அடுத்து கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து கடுகு வெடிக்க விடவும். அடுத்து சாதத்தையும் கறிவேப்பிலையையும் சேர்த்து முளைத்த கொள்ளு சாம்பாரில் ஊற்றவும். முளைத்த கொள்ளு சாம்பாரை பரிமாறும் பாத்திரத்தில் மாற்றி சூடாக பரிமாறவும்.முளைத்த கொல்லு சாம்பார் ரெசிபியை குயினோவா , கவார் பாலி மேத்தி கி சப்ஜி மற்றும் கேரட் வெள்ளரிக்காய் தக்காளி சாலட் ஆகியவற்றுடன் சாதத்துடன் பரிமாறவும் .

The post கொல்லு சாம்பார் appeared first on Dinakaran.