பத்ரா

எப்படிச் செய்வது?

ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, கடலை மாவு, இஞ்சி, பூண்டு விழுது, உப்பு, பெருங்காயத்தூள், சீரகத்தூள், மிளகாய்த்தூள், ஆப்ப சோடா சேர்த்து  தண்ணீர் ஊற்றி கெட்டியாக கரைத்துக் கொள்ளவும். இலைகளை நன்கு கழுவி துடைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். சப்பாத்திக்கல்லின் மேல் ஒரு  இலையை எடுத்து தலைகீழாக வைத்து அதன் மேல் கடலை மாவு கலவையை இலை முழுவதும் தடவி விடவும். பிறகு மற்றொரு இலையை அதன்  மேல் அதேபோல தலைகீழாக வைத்து மீண்டும் கடலை மாவு கலவையை இலை முழுவதும் தடவி விடவும்.

இப்படியாக அனைத்து இலைகளையும் ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைத்து ரோல் செய்து கொள்ளவும். இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவி ரோல் செய்து  வைத்துள்ள பாத்ராக்களை வைத்து வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். ஆறியதும் வட்டமாக கட் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய்  விட்டு கடுகு தாளித்து பிறகு எள்ளு சேர்த்து வெடித்ததும் நறுக்கி வைத்துள்ள பத்ராக்களை சேர்த்து சிறிது பிரவுன் கலர் ஆனதும் எடுத்து பரிமாறவும்.

× RELATED மங்களூர் பன்ஸ்