நலம் காக்கும் நவதானியங்கள்!

நன்றி குங்குமம் தோழி

பச்சைப்பயறு மூங்தால்

பச்சைப்பயறு உயர்தர புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். முழு தானியங்களாகவும், முளைத்த வடிவமாகவும், பருப்பாகவும் வீடுகளில் பல்வேறு வழிகளில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது கிட்டத்தட்ட நாட்டின் அனைத்து பகுதிகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. மார்ச் மாதத்தின் நடுப்பகுதி முதல் ஜூன் கடைசி வாரம் வரையிலான காலப்பகுதி மிகவும் பொருத்தமான வளர்ச்சிக் காலமாகும். கோடை காலம் குறுகிய கால பருப்பு வகைகளை வளர்ப்பதற்கு சிறந்த வாய்ப்பை வழங்குகிறது.

இது பருப்பு, அல்வா, சிற்றுண்டி மற்றும் பல தயாரிப்புகள் என பல்வேறு வழிகளில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் சி) ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் தியாமின்
அதிகரிப்புடன் முளைத்த முளை விதைகளில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு பச்சைப்பயறு

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கலோரிகள்      115
கொழுப்பு      1 கிராம்
கொலஸ்ட்ரால்      0 மி.கி
சோடியம்      232.5 மிகி
பொட்டாசியம்      369 மிகி
மொத்த கார்போஹைட்ரேட்  20.5 கிராம்
நார்ச்சத்து      8 கிராம்
சர்க்கரை     2.9 கிராம்
புரதம்     8 கிராம்

பச்சைப் பயறு  ஆரோக்கிய நன்மைகள்

*எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது: கோலிசிஸ்டோகினின் ஹார்மோனின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, இது சாப்பிட்ட பிறகு உங்களை முழுதாக உணர வைக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை மேம்படுத்துகிறது. இதனால், நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிடுவதைத் தடுப்பதன் மூலம் எடையைக் கட்டுப்
படுத்த உதவுகிறது.

*இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது: இந்த பருப்பில் பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இது ரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க
உதவுகிறது மற்றும் தசைப்பிடிப்பிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இதயத் துடிப்பையும் ஒழுங்குப்படுத்துகிறது. எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய தன்மை கொண்டது. உயர் ரத்த அழுத்தம் அல்லது இதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சிறந்த உணவாக அமைகிறது.

*ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது உயர் ரத்த அழுத்தம் இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதத்திற்கான ஆபத்து காரணியாகும். இது இறப்புக்கும் முக்கிய காரணமாகும். பருப்பில் உள்ள பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. பச்சைப்பயறில் உள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் இயற்கையாகவே ரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் என்சைம்களின் செயல்பாட்டை அடக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன என்பதற்கான சான்றுகளும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. மேலும், இது லிப்பிட் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் முக்கிய உறுப்புகளுக்கு ரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது.

*ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது : பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் தாமிரம் போன்ற தாதுக்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. மேலும் இதில் ஃபோலேட், ஃபைபர் மற்றும் வைட்டமின் பி6 உள்ளது. பி-காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் நிறைந்த இந்த பருப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குளுக்கோஸாக உடைத்து, உங்கள் உடலுக்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஆற்றலை உருவாக்க உதவுகிறது. இதில் உள்ள ஃபோலிக் அமிலம் ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாட்டை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் டி.என்.ஏவை உருவாக்க உதவுகிறது.

 நார்ச்சத்து நிறைந்தது. இந்த உணவு நார்ச்சத்து, ரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் ஊட்டச்சத்து சிக்கல்களை தடுக்கிறது. இதில் உள்ள அதிக புரத உள்ளடக்கம் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கான சிறந்த ஆதாரமாக அமைகிறது. பருப்பில் குளோபுலின் மற்றும் அல்புமின் முதன்மை சேமிப்பு புரதங்களாக உள்ளன.

*நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது பச்சைப்பயறில் குறிப்பிடத்தக்க நார்ச்சத்து உள்ளது. குறிப்பாக கரையக்கூடிய ஃபைபர் பெக்டின் மற்றும் புரதம் அதிக அளவு உள்ளது. இது ரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸின் வெளியீட்டை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் ரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைக்கிறது. இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. இதன் விளைவாக, உடலின் இன்சுலின், ரத்த குளுக்கோஸ் மற்றும் கொழுப்பு அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. இதையொட்டி, இது ரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

*செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது:  மஞ்சள் பருப்பு ப்யூட்ரேட்டை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது. இது ஒரு குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலமாகும். குடல் சுவர்களின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வாயு திரட்சியைத் தடுக்கிறது. மஞ்சள் பருப்பு ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் ஆரோக்கியமான உடலை பராமரிக்க ஒரு சிறந்த உணவாகும்.

*ரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது: பருப்பில் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது ரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்திக்கு உதவுகிறது. ரத்த சோகையைத் தடுக்கவும், உடலின் ஒட்டுமொத்த ரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும் நல்ல அளவு சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் முக்கியம்.

*அழற்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது: பச்சைப்பயறு பீனாலிக் அமிலங்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், காஃபிக் அமிலம் மற்றும் சின்னமிக் அமிலம் உள்ளிட்ட ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களின் ஆற்றல் மிக்கது. இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை எதிர்ப்பதற்கும் உயிரணுக்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும் துணைபுரிகிறது.

*பெண்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது: பச்சைப்பயறில் தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின், ஃபோலேட் மற்றும் பி  வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. அவை பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு மதிப்புமிக்கவை. ஃபோலேட்டின் செழுமை நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகள், மன இறுக்கம், பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இதில் உள்ள தியாமின் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இதில் உள்ள கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் கர்ப்ப காலத்தில் நஞ்சுக்கொடி மற்றும் கருவை பாதிக்கக்கூடிய வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சனைகளின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

பச்சைப்பயறு பருப்பில் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இன்றியமையாத ரிபோஃப்ளேவின் அதிக அளவில் உள்ளது. நேஷனல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் ஹெல்த் படி, ரிபோஃப்ளேவின் குறைபாடுள்ள பெண்களிடையே ப்ரீக்ளாம்ப்சியா மற்றும் பிறப்பு குறைபாடுகள் அதிகம் காணப்படுகின்றன. இவை தவிர, பச்சைப்பயறு கால்சியத்தின் சிறந்த மூலமாகும். இது எலும்புகள் மற்றும் தசைகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் பெண்களுக்கு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

*அறிவாற்றல் ஆரோக்கியம்: பச்சைப்பயறு பருப்பில் இரும்புச்சத்து அதிகமாக உள்ளது. இது ரத்தத்தில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை மற்ற அனைத்து முக்கிய உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களுக்கு கொண்டு செல்ல உதவுகிறது. இது மூளை மற்றும் அமைப்புக்கு ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ரத்தத்தை சீராக வழங்க உதவுகிறது. வழக்கமான உணவில் பச்சைப்பயறு சேர்த்துக் கொள்வது, நினைவாற்றல் மற்றும் செறிவு குறைவாக உள்ள ஒருவருக்கு மூளையின் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இது தவிர, மாங்கனீசு நிறைந்த பச்சைப்பயறு பருப்பு நரம்புகளின் செயல்பாடு மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.

*நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது: பருப்பில் உள்ள ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களில் ஃபோலேட், தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின், நியாசின், பைரிடாக்சின், ஜிங்க், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன. பைட்டோநியூட்ரியண்ட் ஃபிளேவோன்கள் நிறைந்திருக்கும் போது, ​​நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுவதற்கு உதவும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் காட்டுகிறது. பருப்பில் உள்ள நோயெதிர்ப்பு- ஊட்டச்சத்துக்கள் வெள்ளை ரத்த அணுக்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்கின்றன. இது உடலில் ஏற்படும் தொற்றுநோய்களை தடுக்கிறது.

*புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது : பச்சைப்பயறு பருப்பில் உள்ள அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிபினால்கள் ஆகியவை புற்றுநோயின் தொடக்கத்தைத் தடுக்கின்றன. இதில் உள்ள வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உயிரணு மாற்றம் மற்றும் டி.என்.ஏ சேதத்திலிருந்து உடலை பாதுகாப்பதில் மதிப்புமிக்கவை. மேலும், ஃப்ளேவனாய்டுகள் மற்றும் ஆன்டிடூமர் பண்புகள் நிறைந்த பச்சைப்பயறு, கட்டி செல்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

*மன ஆரோக்கியம்: பச்சைப்பயறு இரும்பினால் அதிக அளவில் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் இரும்புச்சத்து ரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனை எடுத்துச் செல்லும் செயல்முறையிலும், அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களுக்கு ரத்தத்தை வழங்குவதிலும் உதவுகிறது. எனவே இது முழு உடலுக்கும் மூளைக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ரத்தத்தை வழங்குகிறது. செறிவு பிரச்னைகள், பலவீனமான நினைவாற்றல் உள்ளவர்களுக்கு இது நன்மை பயக்கும். எனவே பச்சைப்பயறு சாப்பிடுவது இரும்புச் சத்து தேவையை பூர்த்தி செய்து மூளையின் செயல்பாட்டை சீராக்க உதவுகிறது. நினைவாற்றலை அதிகரிக்க உதவுகிறது. பச்சைப்பயறு மாங்கனீஸின் வளமான மூலமாகும். இது நரம்பு செயல்பாடு மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

ஹெல்த்தி ரெசிபி

முழு பச்சைப்பயறு கறி

தேவையானவை:
முழு பச்சைப்பயறு பருப்பு - 1 கப் ஊறவைத்தது,
வெங்காயம் - 3,
தக்காளி - 2,
பச்சை மிளகாய் - 1 டீஸ்பூன்,
நறுக்கிய இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி,
சீரகத் தூள் - ½ தேக்கரண்டி,
மஞ்சள் தூள் - ¼ தேக்கரண்டி,
கரம் மசாலா தூள் - ½ தேக்கரண்டி,
சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி,
கொத்தமல்லி தூள் - 2 டீஸ்பூன்,
உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கு ஏற்ப.

செய்முறை: ஊறவைத்த பச்சைப்பயறை தண்ணீரில் 3 விசில் விட்டு வேக வைக்கவும். வாணலியை எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு வதக்கவும். இப்போது பச்சை மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பிறகு தக்காளி மற்றும் அனைத்து மசாலா தூள்களையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். எண்ணை பிரிந்து வரும் போது வேகவைத்துள்ள பச்சைப் பயறை சேர்த்து உடன் தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் நன்றாக கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவிடவும். தீயை அணைத்து கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். சூடாக பரிமாறவும். சப்பாத்தி மற்றும் சாதத்திற்கு ஏற்றது.