கொல்கத்தா: மேற்கு வங்க அரசு சார்பில் ரூ.5க்கு மீன் குழம்புடன் கூடிய சாப்பாடு அடங்கிய உணவை வழங்க உள்ளதாக அம்மாநில முதலமைச்சர் சுவேந்து அதிகாரி அறிவித்துள்ளார். மாநிலம் முழுவதும் சுமார் 400 பிரத்யேக உணவகங்களில் வாரம் இருமுறை இந்த உணவு வழங்கப்படும் என தெரிவித்துள்ளார்.
மேற்கு வங்கம் அதன் செழுமையான சமையல் மற்றும் கலாச்சாரப் பாரம்பரியத்திற்குப் பெயர் பெற்றது. ‘மாச் பாத்’ (மீன்-சாதம்) முதல் ‘ஜால் முரி’ மற்றும் ‘ஃபுச்கா’ வரை, இம்மாநிலம் அனைத்து விதமான சுவைகளையும் மிகவும் நறுமணமிக்க முறையில் கொண்டாடுகிறது. மாநிலத்தின் சமையல் பன்முகத்தன்மையை ஊக்குவிக்கும் வகையில், மேற்கு வங்க முதலமைச்சர் சுவேந்து அதிகாரி, மானிய விலையில் உணவு வழங்குதல் மற்றும் கல்வி, மத நிறுவனங்களுக்கு அருகில் உள்ள மதுக்கடைகள் மீது புதிய கட்டுப்பாடுகளை விதித்தல் உள்ளிட்ட பல்வேறு நலத்திட்டங்களை அறிவித்தார்.
ஒரு பொதுக்கூட்டத்தில் உரையாற்றிய அவர், மாநிலம் முழுவதும் உள்ள 400 பிரத்யேக உணவகங்களில், மீன் நிறைந்த உணவு ரூ. 5-க்குக் கிடைக்கும் என்று கூறினார். பள்ளிகள், கல்லூரிகள் மற்றும் கோவில்களுக்கு ஒரு கிலோமீட்டர் சுற்றளவிற்குள் மதுக்கடைகள் அனுமதிக்கப்படாது என்றும் முதலமைச்சர் மேலும் தெரிவித்தார்.
செய்தியாளர்களிடம் பேசிய அதிகாரி, வங்காளத்தில் ஒரு புதிய அமைப்பு நிறுவப்பட்டுள்ளது என்றும், “அங்கு ஆட்சியாளரின் ஆட்சி அல்ல, சட்டத்தின் ஆட்சியே நிலவுகிறது” என்று கூறினார்.
‘மாச் பாத்’ என்றும் அழைக்கப்படும் மீன்-சாதம், வங்காளத்தின் ஒரு அடையாளச் சிறப்புமிக்க மற்றும் பாரம்பரிய உணவாகும். இந்த உணவின் பிரபலம், வங்காளத்தின் புவியியல் அமைப்பு, கலாச்சாரம் மற்றும் மரபுகளிலிருந்து உருவானதாகும். இம்மாநிலத்தில் பல ஆறுகள், குளங்கள் மற்றும் நீர்நிலைகள் உள்ளதால், மீன்கள் எளிதாகக் கிடைக்கின்றன; இதனால் மீன் உண்பது மக்களின் அன்றாட வாழ்வின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகத் திகழ்கிறது.
வளமான மண் மற்றும் ஈரப்பதமான தட்பவெப்பநிலை காரணமாக நெற்பயிரும் இங்குப் பரவலாக விளைவிக்கப்படுகிறது; எனவே, இது இயல்பாகவே மக்களின் பிரதான உணவாக மாறியது. இங்கு, ‘ஹில்சா’, ‘ரோஹு’ மற்றும் ‘காட்லா’ போன்ற பல்வேறு வகையான மீன்கள் கடுகு சார்ந்த குழம்புகளில் சமைக்கப்படுகின்றன; அல்லது லேசாக வறுக்கப்படுகின்றன; அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வங்காளக் கலாச்சாரத்தில், மீன் செழிப்பு மற்றும் நல்வாய்ப்பின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது; மேலும் இது திருவிழாக்கள், திருமணங்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களின் போதும் சிறப்பாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது.
