அசாமிஸ் மச்சோர் தேங்கா அஞ்சா ரெசிபி

தேவையான பொருட்கள்

5 ரோகு மீன் , அல்லது கட்லா போன்ற ஏதேனும் நன்னீர் மீன், நறுக்கியது
5 கொக்கும் (மலபார் புளி)
1/2 மேத்தி விதைகள் (வெந்தய விதைகள்)
3 தேக்கரண்டி கடுகு எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் (ஹால்டி)
4 கப் சூடான நீர்
1 உப்பு , சுவைக்க
1 தக்காளி , நறுக்கியது
1 யானை யாம் (சூரன்/சேனை/ரடலு)
3 பச்சை மிளகாய் , நறுக்கியது
4 கிராம்பு பூண்டு , நறுக்கியது

செய்முறை:

அசாமிஸ் மச்சோர் தேங்கா அஞ்சா ரெசிபி (கோகத்துடன் மீன் குழம்பு) செய்யத் தொடங்க, கோகம் துண்டுகளை ஒரு கப் வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும்.கறிவேப்பிலையை சரியாகக் கழுவி, பிரஷர் குக்கரில் ஒரு கப் தண்ணீரில் தோலை உரிக்காமல் 3 முதல் 4 விசில் வரை அல்லது அல் டென்டே சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். இயற்கையாகவே அழுத்தம் வெளிவரட்டும், பின்னர் குக்கரின் மூடியைத் திறந்து, கையாளக்கூடிய வரை யாமை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.அவை கையாளும் அளவுக்கு குளிர்ந்தவுடன், தோலுரித்து நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.மீன் துண்டுகளை பட்டியலிட்ட அளவு உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் பாதியுடன் மரைனேட் செய்யவும்.ஒரு மேலோட்டமான வாணலியை சூடாக்கி, மிதமான சூட்டில் சிறிது கடுகு எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு பக்கமும் வெந்ததும், மீன் துண்டுகளை வறுத்து, தனியே வைக்கவும்.ஒரு கடாயை சூடாக்கி, சிறிது எண்ணெயைச் சூடாக்கி, எண்ணெய் சூடானதும் வெந்தயத்தை சேர்த்து, சிறிது சிறிதாக விடவும்.பிறகு, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து சில நொடிகள் கிளறவும். இப்போது பச்சை மிளகாயை சேர்த்து சில நொடிகள் கிளறவும்.மீதமுள்ள மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.இப்போது வேகவைத்த கிழங்கு துண்டுகளைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கிளறவும் அல்லது கடாயில் உள்ள பொருட்கள் பூசப்படும் வரை கிளறவும்.இப்போது நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி வதங்கும் வரை வதக்கவும்.இப்போது சுமார் 2-3 கப் வெந்நீரைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்தினால், தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். அது உருளும் கொதிநிலைக்கு வந்து, ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதித்ததும், நீங்கள் செய்முறையைத் தொடரலாம்.ஊறவைத்த தண்ணீருடன் கோக்கம் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.வறுத்த மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, கடாயை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் அல்லது மீன் சுவைகளை சரியாக உறிஞ்சும் வரை சமைக்கவும்.அசாமிய மச்சோர் தேங்கா அஞ்சா ரெசிபியை (கோக்கத்துடன் மீன் குழம்பு) வேகவைத்த சாதம் , ஆலு கோனிர் டோம் ரெசிபி மற்றும் புல்காவுடன் அஸ்ஸாமியால் ஈர்க்கப்பட்ட உணவுத் தட்டில் பரிமாறவும். இந்த உணவுடன் பைங்கன் பர்தா ரெசிபியையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் .

The post அசாமிஸ் மச்சோர் தேங்கா அஞ்சா ரெசிபி appeared first on Dinakaran.