நலம் காக்கும் சிறுதானியங்கள்!

நன்றி தொகுப்பு தோழி

பனிவரகு (ப்ரோசோ மில்லட்)

சிறுதானியங்களில் பனிவரகிற்கு என முக்கிய இடமுண்டு. இது குளிர்காலங்களில் அதிகாலையில் பெய்யும் பனியிலேயே வளரக் கூடிய தானியம். அதனால்தான், இதற்கு பனி

வரகு என்று பெயர். இதை ப்ரோசோ மில்லட் என்றும் அழைப்பார்கள். சிறுதானியங்களில் மிகவும் குறைந்த நாட்களிலே வளரும் தன்மையுடையது பனிவரகு. இது குறுகிய கால வயதுடைய வறட்சியைத் தாங்கக்கூடிய ஒரு பயிராகும். 90 முதல் 120 செ.மீ.உயரம் வரை வளரும். கிரீமி மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

வரகிற்கும் பனிவரகிற்கும் உள்ள வித்தியாசங்கள் வரகு இது வறட்சியை தாங்கி வளரக்கூடிய பயிராகும். இதன் விதைகள் நீண்ட காலம் சேமித்து வைத்தாலும் நன்றாக முளைக்கும் திறன் கொண்டவை. மிகக்குறுகிய காலத்தில் மிக குறைந்த மழை பெய்தாலும் அதை கொண்டு அதிக அளவு தானியங்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும். உடலில் உள்ள புண்களை ஆற்றும் தன்மையும், நுரையீரல் சம்பந்தமான நோய்களையும், வயிற்றுப் போக்கை குணப்படுத்தும் சக்தியும் வரகுக்கு உண்டு.

பனிவரகு

இந்த பயிர் மிகக் குறுகிய காலத்தில் அறுவடை செய்வதால், விவசாயிகள் லாபம் அடையும் ஒரு பயிர். இது சுமார் 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வெளிநாடுகளில் அறிமுகமானது. உமி நீக்கப்பட்ட பனிவரகு தானியமானது, அதிக புரதச்சத்தை கொண்டது. பனி வரகில் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து உடலில் இருந்து கெட்ட கொழுப்பை அகற்றி நல்ல கொழுப்பின் அளவை ஊக்குவிக்கிறது. இருதய நோய்களில் இருந்து பாதுகாத்து இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: 100 கிராம் அடிப்படையில்

புரதம் - 12.5 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் - 70.4 கிராம், கொழுப்பு -  1.1 கிராம், கனிமங்கள் -  1.9 கிராம், நார்ச்சத்து - 5.2 கிராம்,

கால்சியம் - 14 மிகி, பாஸ்பரஸ் -  206மிகி,

இரும்பு - 2.9 மிகி, ஆற்றல் -  354 கிலோகலோரி.

பனிவரகு மருத்துவ பயன்கள்

1. நரம்பு மண்டலத்தை பலமாக்கி, நாள் முழுவதும் உங்களை சுறுசுறுப்பாக வைத்திருக்க உதவும்.

2. பனிவரகு உடலில் உள்ள சர்க்கரை அளவினை குறைக்க வல்லது.

3. சருமத்தை பளபளப்பாக வைத்திருக்க உதவும். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. இது செல்களை சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் சுருக்கங்கள், நிறம் இழப்பு போன்றவற்றை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த தானியத்தை தொடர்ந்து உட்கொள்வது வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்க உதவுகிறது.

4.இளநரை, வயது முதிர்ந்த தோற்றம் போன்றவை ஏற்படுவதை தடுக்கும்.

5.நீரிழிவு நோயை கட்டுப்படுத்தும். கல்லீரலில் உண்டாகும் கற்களை கரைக்கும். மேலும் கற்கள் உருவாகாமல் தடுக்கும். உடலில் ஏற்பட்ட மரபணு குறைபாடுகளை போக்கும். அலர்ஜியை

ஏற்படுத்தாது.

6.அறுவை சிகிச்சை செய்யும்போது ஏற்படும் புண்களை விரைவில் ஆற்றும்.

7.பெண்களுக்கு ஏற்படும் மாதவிடாய் பிரச்சனைகளை போக்கும்.

8.வயிற்றில் வளரும் குழந்தைகளின் மூளை வளர்ச்சிக்கு நல்லது.

9.வயதானவர்களுக்கு ஏற்படும் ஞாபக மறதி நோயை போக்கும்.

10.ரத்தஅழுத்தம், மற்றும் ரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை குறைக்கும்.

11.வரகு அரிசியை பயன்படுத்தி கஞ்சி செய்து சாப்பிட்டால் உடல் பருமன்  குறையும்.

12.சிறுநீர்பெருக்கியாக செயல்படும், மலச்சிக்கலை போக்கும்,

13.பனி வரகுவை தொடர்ந்து உட்கொள்வது மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை 50% குறைக்கிறது.

14.பனி வரகு கால்சியம் உள்ளடக்கத்தில் நிறைந்துள்ளது, எனவே இது வலுவான மற்றும் ஆரோக்கியமான எலும்புகளை பராமரிக்க உதவுகிறது.

15.இது பசையம் இல்லாதது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்

1. ஞாபக சக்தியை அதிகரிக்கும்: பனிவரகில்  லெசித்தின் நிறைந்துள்ளது. இது நரம்பு மண்டல ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது. லெசித்தின் என்பது உடலில் உள்ள செல்களுக்கு தேவையான கொழுப்பு. டிமென்ஷியா மற்றும் அல்சைமர் நோய் போன்ற நினைவாற்றல் கோளாறுகளைத் தடுக்கின்றன. பல்வேறு ஆராய்ச்சி ஆய்வுகள் லெசித்தின் ஒரு நல்ல மூளை உணவு என்று குறிப்பிட்டுள்ளன, இது மனத் திறன் மோசமடைவதைத் தடுக்கிறது.

2. சர்க்கரை நோய் : அரிசி போன்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளைத் தவிர, பனி வரகு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவாகும்.. நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது. தினைகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவைக்

கண்காணிக்கும்.

3. உடற் பருமன் : பனி வரகில் லெசித்தின் நிறைந்துள்ளதால், எடையைக் குறைக்கவும் உதவும். உணவு மற்றும் ரத்த கொழுப்பு இரண்டையும் சிறிய மூலக்கூறுகளாக உடைக்க உதவக்கூடும். லெசித்தின் உடல் திசுக்களில் மற்றும் குறிப்பாக கல்லீரலில் கொழுப்பு சேருவதைத் தடுக்கிறது.

4. பனிவரகு நல்ல கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கிறது: இதய நோய் ஒரு பயங்கர கொள்ளையனாக மக்களின் வாழ்க்கையைத் திருடுகிறது. கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க ஆரோக்கியமான உணவை உட்கொள்வது எல்லாவற்றையும் விட முக்கியமானது. பனிவரகில் உள்ள நார்ச்சத்து கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதோடு, உடலில் உள்ள நல்ல கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதற்கும் தொடர்புடையது. இது தமனிகளில் கொழுப்பு உருவாவதைத் தடுக்கிறது. உடலில் கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தைக்  

கட்டுப்படுத்துகிறது.

5. புற்றுநோயை தடுக்கும்: பனி வரகில்  ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை புற்றுநோயைத் தடுக்கின்றன. MDA மனித மார்பக செல்கள்

மற்றும் மனித ஹெப்ஜி 2 கல்லீரல் புற்றுநோய் செல்களுக்கு எதிராக பனி வரகின் சாறுகள் ஆன்டி-ப்ரோலிஃபெரேடிவ் பண்புகளை வெளிப்படுத்தியதாக ஆய்வுகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

6. ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகரிக்கும்: ரத்த சோகை உடலில் இரும்புச்சத்து பற்றாக்குறையால் ஏற்படுகிறது. இரும்பின் ஒழுக்கமான ஏற்றப்பட்ட ஆதாரமாக இருப்பதால், புரோசோ தினைகள் ரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்திக்கு உதவுகிறது மற்றும் ஹீமோகுளோபின் அளவை உயர்த்துகிறது. இதன் மூலம், முடி உதிர்தல், சோர்வு, மூச்சுத் திணறல் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு ரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது.

7. வைட்டமின் ஈ முக்கியமானது : வைட்டமின் ஈ செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளைக் குறைக்க உதவுகிறது. வைட்டமின் ஈ உடலில் ரத்த அழுத்தம் மற்றும் தசை சுருக்கங்களுக்கு மிகவும் பொறுப்பான புரோஸ்டாக்லாண்டின்களின் உற்பத்தியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. வைட்டமின் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு, செல் ஆரோக்கியம் மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இது தோலில் UV பாதிப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.

ஹெல்த்தி ரெசிபி

பனி வரகு இனிப்பு பணியாரம்

தேவையானவை:

பனி வரகு - 1 கப்,

வாழைப்பழம் - 1,

நாட்டு சர்க்கரை - 1 கப்,

உளுத்தம் பருப்பு - 2 டீஸ்பூன்,

துவரம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்,

வெந்தய விதைகள் - 1/4 தேக்கரண்டி,

உப்பு - ஒரு சிட்டிகை,

ஏலக்காய் - 1,

எண்ணெய் / நெய் - தேவையான அளவு.

செய்முறை:

பனி வரகினை தண்ணீரில் கழுவி, துவரம் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, ஸ்மூத் பேஸ்ட் போல் அரைக்கவும். நாட்டு சர்க்கரை, வாழைப்பழம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 3 முதல் 5 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். பிறகு உப்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கவும். பணியார பாத்திரத்தில்  எண்ணெய் / நெய்யை குறைந்த தீயில் சேர்க்கவும். பின்னர் தயார் செய்த கலவையை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். 2 நிமிடம் கழித்து புரட்டி மேலும் 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும். பனிவரகு இனிப்பு பணியாரம் தயார்.

Related Stories: