நாமக் பாரா

தேவையான பொருட்கள்

4 கப் மைதா
1/4 கப் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி அஜ்வைன் (கேரம்)
விதைகள்
சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு
வறுக்க எண்ணெய்
1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
1/2 டீஸ்பூன் சாட் மசாலா.

செய்முறை

ஒரு கிண்ணத்தில் மைதா, உப்பு மற்றும் அஜ்வைனை கலக்கவும். எண்ணெய்யைச் சேர்த்து, ரொட்டித் துண்டுகள் போன்ற கலவையாகும் வரை கலக்கவும். கெட்டியான மாவை உருவாக்க சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதை 30 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். பிறகு, மாவை மீண்டும் ஒருமுறை பிசைந்து மென்மையான உருண்டை உருவாக்கவும். மாவுப்பந்தின் நான்கு பகுதிகளை உருவாக்கவும். ஒரு உருண்டையை எடுத்து உருட்டல் பலகையில் வைத்து அரை அங்குல தடிமன் கொண்ட சப்பாத்தியாக உருட்டவும். சப்பாத்தி போன்ற மாவை நாமக் பாரா இருக்கும் வடிவத்தில் சதுரத் துண்டு களாக வெட்டவும். அதன்பின், ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அடுப்பைக் குறைத்து, வெட்டிய சதுரத் துண்டுகளை சிறு துண்டுகளாகச் சேர்க்கவும். அவை ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக்கொண்டால், கரண்டியின் பின்புறம் அவற்றைப் பிரிக்கவும். மிருதுவான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த நமக் பாரா அனைத்தையும் சேர்த்து அதில் மிளகாய்த்தூள் மற்றும் சாட் மசாலாவைக் கலக்கவும். ஆறியதும் காற்று புகாத பாத்திரத்தில் 3-4 வாரங்கள் வரை சேமித்து வைத்து சாப்பிடலாம்.

The post நாமக் பாரா appeared first on Dinakaran.