ரமலான் ஸ்பெஷல் ஜாலர் ரோல்ஸ்

தேவையானவை :

முட்டை – 2
தண்ணீர் – 650 மில்லி
கெட்டி தேங்காய்ப்பால் – 100 மில்லி
மைதா மாவு – 350 கிராம்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 100 மில்லி

பூரணம் செய்ய:

எலும்பில்லாத கோழி இறைச்சி – கால் கிலோ (குச்சி போல நீளவாக்கில் நறுக்கவும்)
வெங்காயம் – 2 (நீளவாக்கில் நறுக்கவும்)
கேரட் – ஒன்று (நீளவாக்கில் நறுக்கவும்)
பீன்ஸ் – 5 (நீளவாக்கில் நறுக்கவும்)
நீளவாக்கில் நறுக்கிய முட்டைகோஸ் – கால் கப்
குடமிளகாய் – ஒன்று (நீளவாக்கில் நறுக்கவும்)
மிளகுத் தூள் – கால் டீஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள் – கால் டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் – கால் டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – கால் டீஸ்பூன்
இஞ்சி – பூண்டு விழுது – கால் டீஸ்பூன்
நறுக்கிய கொத்த மல்லித்தழை – சிறிதளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – ஒரு டீஸ்பூன்

செய்முறை :

பாத்திரத்தில் முட்டை உடைத்து ஊற்றி அதில், தண்ணீர், தேங்காய்ப் பால், மைதா மாவு, உப்பு சேர்த்து கட்டி இல்லாமல் நீர்க்க கரைக்கவும். இந்த மாவை பைப்பிங் பேக்கில் ஊற்றவும். தோசைக் கல்லை சூடாக்கி மாவை வலை போன்று கல்லில் சுற்றி ஊற்றவும். எண்ணெய் சிறிதளவு ஊற்றி தோசை போல் திருப்பி போட்டு வேக வைத்து எடுக்கவும். இதுவே ஜாலர் ரோல்ஸ் தோசை.குக்கரில் கோழியுடன் மிளகாய்த் தூள், மிளகுத் தூள், சீரகத் தூள், மஞ்சள் தூள், இஞ்சி – பூண்டு விழுது, உப்பு, சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு மூடி ஒரு விசில் விட்டு இறக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி காய்கறிகள் சேர்த்து, முக்கால் வேக்காடு பதத்துக்கு வேகும் வரை வதக்கவும். இதனுடன் வெந்த சிக்கன் சேர்த்து, கொத்த மல்லித்தழை தூவி நன்கு வேக விடவும். இதுவே பூரணம். ஒரு ஜாலர் தோசையின் மேல் ஓரத்தில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் பூரணத்தை வைத்து தோசையின் இரண்டு ஓரங்களையும் உட்புறமாக மடிக்கவும்.
பிறகு, பூரணம் உள்ள பக்கத்தை அதன் எதிர் புறமாக பாய் போல சுருட்டி இறுக்கமான ரோல் போன்று செய்யவும். சாஸுடன் சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

The post ரமலான் ஸ்பெஷல் ஜாலர் ரோல்ஸ் appeared first on Dinakaran.