இறால் முட்டை பொரியல்

தேவையான பொருட்கள்:

இறால் – 15
முட்டை – 2
வெங்காயம் – 2 ,இஞ்சி & பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
தக்காளி – 2
பச்சை மிளகாய் – 2
மிளகாய் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
இலவங்கப்பட்டை – 1 அங்குலம்
எலுமிச்சை சாறு – 1/2 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி இலைகள் – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

இறாலை சுத்தம் செய்யுங்கள். ஒரு கடாய் வெப்ப எண்ணெயில். சூடானதும் இலவங்கப்பட்டை, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும். பின்னர் இஞ்சி ,பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து, மூல வாசனை நீங்கும் வரை வறுக்கவும். பச்சை மிளகையை அதில் சேர்க்கவும். இப்போது நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். மூடியுடன் மூடி 3 நிமிடம் சமைக்கவும். தக்காளி நன்கு சமைத்ததும் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். இதை நன்றாக கலக்கவும். இப்போது இறால் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. மூடியுடன் மூடி 10 முதல் 15 நிமிடம் சமைக்கவும். அடித்த முட்டைகளில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கும்போது சராசரி. இதை நன்றாக கலக்கவும். இப்போது இந்த முட்டை கலவையை இறால் கலவையில் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.

The post இறால் முட்டை பொரியல் appeared first on Dinakaran.