×

நலம் காக்கும் சிறுதானியங்கள்!

நன்றி குங்குமம் தோழி

ராகி

கோவர்த்தினி, உணவு  ஆலோசகர்

ராகி என்றால் என்ன?

ராகி  அல்லது விரல் தினைகள் கரடுமுரடான உணவு தானியங்கள், முக்கியமாக இந்தியாவின் கிராமப்புற மற்றும் தெற்கு பகுதிகளில் உள்ள மக்களால் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

ராகி ஊட்டச்சத்து

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நார்ச்சத்துக்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள், முக்கிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் - வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் - அனைத்து அத்தியாவசிய மேக்ரோநியூட்ரியன்ட்களையும் உள்ளடக்கிய ஊட்டச்சத்து. இது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த, கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் சோடியத்தின் அளவை குறைக்கஉதவும். கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ உள்ளது. இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. பி காம்ப்ளக்ஸ் வைட்டமின்கள் - தயமின், ரிபோஃப்ளேவின், நியாசின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை ராகி மாவில் ஏராளமான அளவில் காணப்படுகின்றன.

100 கிராம் ராகியில் உள்ள சத்துக்கள் 80 கிராம் - கார்போஹைட்ரேட், 13 கிராம் - புரதம், 0.6 கிராம் - சர்க்கரை, 2.7 கிராம் - உணவு நார்ச்சத்து, 3.4 கிராம் - கொழுப்பு, 0.7 கிராம் - மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 2 கிராம் - பாலிசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 354 கிலோ - கலோரிகள்.

பலன்கள்

*ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் ராகியில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், தமனிகள் மற்றும் ரத்த நாளங்களில் அடைப்பு ஏற்படுவதைத் தடுக்கும். இதனால், ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை சீராக்கும். குடலில் உள்ள உறுப்புகளின் பாகுத்தன்மையை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உறிஞ்சும் செயல்முறையை மெதுவாக்குகின்றன.

*சர்க்கரை நோயினை குறைக்கும்: சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு ராகி மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். ராகியில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து ரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக்க உதவுகிறது. மேலும், ராகியில் கால்சியம், ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை ஜீரணிக்க மெதுவாக இருக்கும். இதன் விளைவாக, உடலில்  ரத்த குளுக்கோஸ் அளவு நீண்ட காலத்திற்கு நிலையானதாக இருக்கும். ராகியில்  குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (ஜிஐ) உள்ளன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது.

*உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது: டிரிப்டோபான் அமினோ அமிலம் பசியைக் குறைக்கிறது. இதிலுள்ள நார்ச்சத்து உணவை மெதுவாக ஜீரணிக்கச் செய்து, வயிற்றை நீண்ட நேரம் நிரம்ப வைக்கிறது. அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்வதை தடுக்கிறது மற்றும் எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது.

*ரத்த சோகை: இரும்புச் சத்தும் நிறைந்தது. ராகி உணவுகளை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதால், ரத்த சோகைக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும்.

*ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கிறது: உடலில் கால்சியம் அளவு குறைவால், எலும்பு முறிவுகள் ஏற்படும். ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கவும், எலும்புகளை வலுவாக வைத்திருக்கவும் போதுமான அளவு கால்சியம் ராகியில் நிறைந்துள்ளது.

*இயற்கையாக தூக்கத்தை தூண்டுகிறது: நரம்புகளைத் தளர்த்தவும், மன அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. நரம்புத் தளர்ச்சியை எளிதாக்கும். இதிலுள்ள டிரிப்டோபான்,  அமினோ அமிலம் தலைவலி மற்றும் தூக்கமின்மைக்கு சிறந்த மருந்தாக பயன்படுகிறது. *தோல் சுறுக்கம்: மெத்தியோனைன், டிரிப்டோபன் மற்றும் லைசின் போன்ற அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை தோல் திசுக்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. சரும சுருக்கங்களை குறைக்க உதவுகிறது. ராகியில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் சருமத்தில் உள்ள கொலாஜனையும் அதிகரிக்கும். இது சருமத்தை ஆரோக்கியமாக்குகிறது மற்றும் தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. இது முகப்பரு புள்ளிகள் மற்றும் முகத்தில் உள்ள கரும்புள்ளிகளை மறைய உதவுகிறது.

*குடல் நோய் (IBS): IBS என்பது எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய். இது பொதுவாக நிகழும் குடல் கோளாறு, வயிற்றுப்போக்கு, வாய்வு மற்றும் மலச்சிக்கல்
ஆகியவற்றுடன் தாங்க முடியாத வலியை ஏற்படுத்துகிறது. காலை உணவாக ராகி கஞ்சி சாப்பிடுவதால், ஆரோக்கியமான வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைத் தவிர்க்க உதவுகிறது.

*மலச்சிக்கல் நிவாரணம்: நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளதால், உணவுகளை எளிதில் ஜீரணிக்கச் செய்கிறது. எனவே, இது குடல் இயக்கத்தை எளிதாக்குகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலில் இருந்து நிவாரணம் அளிக்கிறது.

*கல்லீரல் செயலிழப்புக்கு தீர்வு: ஆன்டி-ஆக்சிடன்ட்கள் குவிந்து கிடப்பதால், கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பையில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உடனடியாக அகற்ற உதவுகிறது. இதனால், தேவையற்ற கொழுப்பு அழிக்கப்பட்டு, ஆரோக்கியமான கல்லீரல் செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது.

*கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதலுக்கான ராகி: சில ராகி தானியங்களை ஒரே இரவில் முளைத்து, மறுநாள் காலையில் சாப்பிடுவது கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மைகளைத் தருகிறது. ராகியில் அபரிமிதமான இரும்புச்சத்து மற்றும் கால்சியம் இருப்பதால், பால் உற்பத்தியைத் தூண்டுவதற்கும், எதிர்பார்க்கும் பெண்கள் மற்றும் இளம் தாய்மார்களுக்கு ஹார்மோன் செயல்பாடுகளைச் சமப்படுத்துவதற்கும் சிறந்தது.

*குழந்தையின் ஊட்டச்சத்து: ராகியில் உள்ள விரிவான ஊட்டச்சத்து வளரும் குழந்தையின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது. இதில் உள்ள மாவுச்சத்து இளம் குழந்தைகளின் எடையை அதிகரித்து, அவர்களின் வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. குழந்தைகளின் சரியான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு கால்சியம் ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும். ராகி கால்சியத்தின் வளமான ஆதாரமாக இருப்பதால், குழந்தைகளின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது. எலும்புகளை வலிமையாக்குகிறது. ராகி புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும், இது குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை தடுக்க உதவுகிறது.

*தோல் மற்றும் தலைமுடி: அமினோ அமிலம் மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஆக்சிஜனேற்றத்தின்  காரணத்தால், சருமத்தை புத்துணர்ச்சியூட்டி, முடியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. ராகி மாவு ஒரு அற்புதமான எக்ஸ்ஃபோலியேட்டிங் ஏஜென்டாக விளங்குகிறது. முகம், உடல் மற்றும் உச்சந்தலையில் இருந்து இறந்த செல்களை முற்றிலுமாக நீக்கி, தோல் மற்றும் முடிக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டி பளபளப்பையும் வழங்குகிறது. ஹைப்பர் பிக்மென்டேஷனை குணப்படுத்துகிறது. முகப்பருவை குறைக்கிறது. முடி உதிர்வதைத் தடுக்கிறது. பொடுகுக்கு நல்ல தீர்வு.

ராகியின் பக்க விளைவுகள்

ராகியில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதால் உடலுக்கு பல நன்மைகளை அளித்தாலும், ராகி உணவுகளை அதிகமாக உட்கொண்டால் உடல்நலப்
பிரச்னைகளை ஏற்படுத்தும்.

* ராகி உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது உடலில் பொட்டாசியம் அளவை அதிகரிக்கும். இதுகுமட்டல் மற்றும் மார்பு வலி போன்ற பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.

* ராகியில் அதிக புரதம் உள்ளது, இது சிறுநீரக நோய் உள்ளவர்களுக்கு நல்லதல்ல, ஏனெனில் அதிகப்படியான புரதத்தை உறிஞ்சுவது உடலுக்கு கடினமாகிறது.

* ராகி மெதுவாக ஜீரணிக்கப்படுவதால், அதன் அதிகப்படியான நுகர்வு கடுமையான மலச்சிக்கல் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.

ராகி C3 ரோல்


தேவையானவை: ராகி - 1 கப், தயிர் - 2 கப், முட்டைக்கோஸ் - 1/4 கப், கேரட் - 1/4 கப், குடைமிளகாய் - 1/4 கப், பனீர் - 1/4 கப், ஆர்கனோ - 1/2 தேக்கரண்டி, சில்லி பிளேக்ஸ் - 1/2 தேக்கரண்டி, எண்ணெய் - தேவையான அளவு, உப்பு - தேவைக்கு ஏற்ப.

செய்முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் ராகி மாவு, தயிர், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்தில் கரைக்கவும். பிறகு தோசை கல் சூடானதும், இந்தக் கலவையை தோசையாக ஊற்றவும். இருபுறமும் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். மற்றொரு கடாயில், எண்ணெய் சேர்த்து கேரட், கேப்சிகம், முட்டைக்கோஸ், பனீர் போன்ற அனைத்து பொருட்களையும் உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, கெட்டியான தயிர், ஓரிகானோ, சில்லி ஃப்ளேக்ஸ், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இறுதியாக, ராகி தோசையை எடுத்து, அதில் தயிர் மற்றும் ஓரிகானோ கலவையை பரப்பி அதன் மேல் சமைத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, அதை ரோல் போல மடித்து பரிமாறவும்.

Tags :
× RELATED வாய்ப்புண்களைப் போக்கும் மணத்தக்காளி கீரை