பனீர் ஸ்டப்டு ரோல்

செய்முறை :

கோதுமை மாவை உப்பு சேர்த்து பிசைந்து 2 மணி நேரம் வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, சீரகம் தாளித்து அதில் நசுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின்பு அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தாள், வெங்காயம் அனைத்தும் சேர்த்து நன்கு வதக்கி துருவிய பனீர் சேர்த்து உப்பு கலந்து, எலுமிச்சை பழம் பிழிந்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும். கோதுமை மாவை சிறு பூரிகளாய் இட்டு அதனுள் பனீர் கலவை வைத்து நன்கு சுருட்டி வாணலியில் எண்ணெய் காய்ந்ததும் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும். இதனையே சப்பாத்தி மாவின் நடுவில் வைத்து மூடி, மறுபடியும் சப்பாத்தியாக இட்டு தவாவில் எண்ணெய் விட்டு எடுத்தால் பனீர் சப்பாத்தி தயார்.