மட்டன் சுக்கா

செய்முறை

கடாயில் எண்ணை சேர்த்து இரண்டு வெங்கயத்தை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், வரமிளகாய், மிளகுத்தூள் சேர்த்து வதக்கி பிறகு மட்டனை குக்கரில் நன்றாக வேகவிடவும். மட்டன் வெந்தவுடன் அதன் சூப்பினை தனியாக எடுக்கவும். கடாயில் மட்டன் சூப்பினை மட்டும் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். அது கெட்டியாக வரும் போது, அதில் வேகவைத்துள்ள மட்டனை சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும். சூப், மட்டனுடன் சேர்ந்து நன்றாக சுக்காவாக வந்தவுடன் கொத்தமல்லி தழையை தூவி அலங்கரிக்கவும்.