ஆட்டுக் குடல் வறுவல்

எப்படிச் செய்வது?

Advertising
Advertising

குடலை  தண்ணீர் ஊற்றி ஊறவைத்து சுத்தம் செய்யவும். குறைவான சூட்டில்  ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்தபிறகு மீண்டும்  சுத்தப்படுத்தவும்.  இஞ்சி - பூண்டு பேஸ்ட், மஞ்சள் தூள், சிறிது உப்பு சேர்த்து 15  நிமிடங்கள் விறகடுப்பில் வேகவைத்தபிறகு வெந்த குடலை  தனியாக  எடுத்து வைக்கவும். அடி கனமான பாத்திரத்தில் கால் டீஸ்பூன் சீரகம்  மற்றும் முழு மிளகைச் சேர்த்து மென்மையாக வறுத்து தட்டி  வைக்கவும். பொடிக்கவேண்டும் என்ற அவசியமில்லை.

வறுத்தால்தான் குடல் வறுவல் மணமாக  இருக்கும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், லேசாகத் தட்டிய சோம்பு,  பட்டை, பச்சை மிளகாய்,  மீதமிருக்கும் சீரகம், கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய  வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். இத்துடன் மஞ்சள் தூள், உப்பு,  சீரகத்தூளையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கி,  இதனுடன் வேக வைத்த குடல் சேர்த்து  பிரட்டவேண்டும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து மீண்டும் சில நிமிடங்கள் மட்டும் வதக்கவும். பிறகு தட்டி வைத்துள்ள  மிளகு, சீரகம் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.