பாரவன் ஆலு

எப்படிச் செய்வது?

உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து தோலுரித்து பாதியாக நறுக்கி நடுவில் ஸ்பூன் வைத்து குடைந்து கொள்ளவும். பூரணத்திற்கு பனீர், உப்பு, மிளகுத்தூள், மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், இஞ்சி விழுது சேர்த்து கலந்து உருளைக்கிழங்கின் நடுவில் வைத்து மைதா கரைசலில் முக்கி சூடான எண்ணெயில்  பொரித்தெடுத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில்  எண்ணெயை  காயவைத்து கடுகு, சீரகம், பெருங் காயத்தூள் தாளித்து வெங்காய விழுது, தக்காளி விழுது, மசாலாத்தூள் அனைத்தையும் சேர்த்து வதக்கி உப்பு, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும். பிறகு பொரித்த உருளைக் கிழங்கை போட்டு கிளறி கொத்தமல்லித்தழையை தூவி பரிமாறவும்.